Морская фантазия

Необходимые продукты:

кальмары - 395 г

лук репчатый - 30 г

морковь - 15 г

чеснок - 3 г

зелень петрушки - 10 г

масло оливковое - 5 г

раки - 20 г

сливки - 10 г

авокадо - 5 г

сок лимонный - 2 г

творог - 6 г

семга слабосоленая - 6 г

перец красный молотый - 0,01 г

налим - 15 г филе

сыр - 6 г

облепиха - 5 г

майонез - 5 г

морская капуста - 20 г

уксус вишневый - 0,1 г

эстрагон - 15 г

вино белое - 10 г

лук серебристый - 15 г

заправка салатная - 30 г

лук-порей - 15 г

зелень укропа - 10 г

соль - 3 г

специи

Способ приготовления рецепта:

Подготовленные филе кальмаров отварите.

Репчатый лук, чеснок, морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на оливковом масле вместе с шинкованной зеленью петрушки. Положите кальмаров и потушите в течение 5 минут. Из готовых охлажденных кальмаров вырежьте 3 лилии.

Для первой начинки отварите раков, очистите их от панцирей. Мясо раков мелко нарежьте, соедините с частью взбитых сливок, добавьте измельченное авокадо, лимонный сок и две капли чесночного сока.

Для второй начинки творог взбейте с оставшимися сливками с добавлением нарезанного филе семги и красного перца.

Для третьей начинки филе налима припустите с добавлением репчатого лука, специй, кореньев и соли. Готовое филе измельчите, соедините с тертым сыром и облепихой, заправьте майонезом.

Лилии из кальмаров наполните начинкой и оформите ягодами облепихи.

Для салата морскую капусту отварите в маринаде из вина, эстрагона, уксуса и воды. Готовую капусту соедините с нарезанным кольцами серебристым луком и заправьте салатной заправкой из растительного масла, соли, специй.

При подаче положите лилии из кальмаров на салат из морской капусты, декорируйте зеленью, луком-пореем, скрепленным кольцом из кальмара.