Очистка от чешуи и внутренностей

1. Промыть под холодной водой и кухонными ножницами срезать все плавники.

2. Положить рыбу в полиэтиленовый пакет, чтобы чешуйки не разлетались. Крепко держа хвост, ножом счистить всю чешую, от хвоста к голове.

3. Отрезать голову, разрезать рыбу вдоль живота. Вынуть все внутренности, промыть под струей холодной воды.

4. Убрать все пленки внутри рыбы, отделить мембрану и немного посыпать солью.